La cuisine de Rosine - Commentaires

Gâteau aux amandes et à l'orange entière - Rosine

Rosine — Thu, 17 Jul 2025 14:27:09 +0100

Merci pour votre commentaire. Concernant la quantité de sucre, j'ai repris celle indiquée par Sandra mais chacun-e s'adapte !

Gâteau aux amandes et à l'orange entière - Olivier

Olivier — Mon, 07 Jul 2025 10:10:05 +0100

Je viens de faire le gâteaux,
Il me semble qu'une bonne quantité de poudre d'amandes est un plus, chacun peut doser.
Je connaissais déjà les oranges cuites à l'eau,il me semble que 40 minutes suffisent.
Cette fois j'ai mis du sucre issu de la 🌸 de bouleau.
Il me semble que votre dosage en sucre est élevé.
Cette fois j'ai fait deux gâteaux en même temps et j'ai donc doublé les proportions.
Ils ont cuit ensemble avec préchauffage à 180 modifié ensuite à 165 puis 160.
Ils sortent du four et ont l'air moelleux et bien cuit
Le plus gros gateaux démoulé est magnifique.
Voilà.

Nid de Pâques sans gluten et sans lactose - rosine

rosine — Thu, 28 Mar 2024 06:43:05 +0000

Le beurre n'est pas considéré comme un produit laitier dans les régimes. Bien sûr il est fabriqué à partir de crème de lait mais la quantité de lactose est très faible.

Nid de Pâques sans gluten et sans lactose - laucav

laucav — Wed, 27 Mar 2024 14:20:02 +0000

le beurre est un produit laitier!

Grand Trianon - rosine

rosine — Fri, 01 Mar 2024 10:22:39 +0000

Je réponds un peu tard. Oui, pas de problème pour le vendredi matin, il sera parfait.

Grand Trianon - Élodie

Élodie — Wed, 28 Feb 2024 12:05:10 +0000

Je crois que je vais tenter ta recette pour l anniv de ma fille vendredi . . Je travaille jeudi du coup tu pense que ça le fait si je le fais vendredi matin et je le laisse au frais jusqu'à dégustation vers 22h le soir?
Il faut compter 2h pour la prépa globale ?

Gaufres du Nouvel an - Rosine

Rosine — Fri, 17 Dec 2021 08:06:45 +0000

Merci pour la recette. J'ai le gaufrier Lagrange aussi maintenant. Les gaufres sont plus fines qu'avec le Téfal.

Gaufres du Nouvel an - jeajea

jeajea — Thu, 16 Dec 2021 15:03:56 +0000

voici la recette de ma MAMAN - 3 tasses de lait concentré non sucré - 300 grs de sucre - 300 grs de beurre - 500 grs de farine - 2 sachets de vanille - pas d'oeuf - faire tiédir le lait pour faire fondre sucre et beurre - verser sur la farine délicatement pour ne pas faire de grumeaux - ma Mère cuisait sur sa gazinière moi j"ai un électrique LAGRANGE n'ont pas le meme gout

Couliche à la vergeoise - Rosine

Rosine — Fri, 12 Mar 2021 08:21:48 +0000

Très intéressant ! je me demandais justement pourquoi ce nom. J'ai vu l'appellation couliche dans le journal La voix du Nord et aussi dans un livre. C'est pourquoi je l'ai utilisée. C'est peut-être une déformation de coliche.

Couliche à la vergeoise - genevieve piot-coliche

genevieve piot-coliche — Tue, 09 Mar 2021 22:14:01 +0000

bonjour,

je tiens à vous dire que ce n'est pas Couliche mais Coliche ; en effet, c'est mon arrière- arrière grand-père qui a créé le gaufrier ; il habitait Liège en Belgique , son métier était maître-ferblantier,..d'où le nom de la gaufre "liégeoise"

Bûche royale - Sarah

Sarah — Sun, 03 Jan 2021 10:14:36 +0000

Je suis ravie que tu aies aimé cette bûche royale et merci pour le clin d’œil ! Elle est magnifique, tu me donnes juste envie d'en refaire une une !
Sarah.

La véritable île flottante ( pour moi ) - Rosine

Rosine — Fri, 27 Nov 2020 08:18:38 +0000

Oui, tout à fait, j'ai déjà entendu parler de cette poudre, la poudre adragante mentionnée dans certains livres de cuisine anciens mais je ne l'ai jamais utilisée. Il faut en mettre une pincée avant de commencer à battre les blancs. Elle doit pouvoir se trouver en pharmacie ou peut-être dans les magasins pour professionnels de la pâtisserie.

La véritable île flottante ( pour moi ) - jade

jade — Wed, 25 Nov 2020 17:05:15 +0000

Bonjour
Souvent l'ile est magnifique en fin de cuisson et s'ecroule lamentablement 1h après.
Que faire pour eviter celà
On parle parfois d'une poudre de perlimpinpin a ajouter aux blancs d'oeuf
Qu'en dites vous
Merci

Avec des fraises, c'est fantastik ! - Rosine

Rosine — Sat, 20 Jun 2020 22:12:50 +0100

Oui, au fouet électrique. C'est ce qu'on appelle une ganache montée.

Avec des fraises, c'est fantastik ! - julie

julie — Sat, 20 Jun 2020 08:21:55 +0100

Bonjour,
Avez vous monté la chantilly au fouet électrique ? Comme une chantilly classique....?

Merci.

La véritable île flottante ( pour moi ) - blb12

blb12 — Sun, 26 Apr 2020 08:46:09 +0100

Cette recette est un souvenir d'enfance. Ma grand-mère faisait cette véritable île flottante pour les grandes occasions, agrémentée de pralines roses concassées.
Je m'agace de voir cette appellation dévoyée sur la quasi-totalité des cartes de restaurants qui ne servent que de banals oeufs à la neige.

Makowiec ( roulé au pavot ) - rosine

rosine — Tue, 01 Oct 2019 14:07:20 +0100

Merci pour tous ces renseignements. En effet dans le bassin minier, il y avait aussi des immigrés hongrois. Ci-dessous la recette avec du fromage blanc :

Carrés au pavot et au fromage blanc

http://c.rosine1.free.fr/index.php?...

Makowiec ( roulé au pavot ) - kuchniaPL

kuchniaPL — Tue, 24 Sep 2019 14:01:03 +0100

Bonjour, le mot « makocz » n’existe pas dans la langue littéraire polonaise, c’est un régionalisme d’origine hongroise je crois. En revanche, le « makowiec » (avec cette orthographe) est le mot décrivant tout gâteau préparé à la base de « mak » (pavot en polonais). Makowiec, tout comme votre sernik, est le plus souvent un gâteau carré(avec ou sans pâte d’ailleurs), et votre recette c’est « la » strucla makowa », c.à.d. un strudel de mak. Dans la cuisine contemporaine polonaise, il existent de nombreuses variantes, p.ex. une couche de pâte de mak et une couche de pâte de fromage (de la pâte à sernik). La pâte à makowiec traditionnel est préparée avec de petits morceaux de nombreux fruits secs (raisins, figues, etc.), de l’écorce d’orange cadis et des noix. Pour faciliter la préparation de la pâte de mak, après l’avoir rincé au préalable, il faut le laisser cuire très lentement (2h environ), le laisser refroidir, le bien égoutter et l’écraser après.

Caramels mous au café - rosine

rosine — Tue, 12 Feb 2019 19:18:52 +0000

J'avais mis de la crème liquide mais je pense que la crème épaisse conviendrait aussi.

Caramels mous au café - lesrecettesdecaline

lesrecettesdecaline — Mon, 11 Feb 2019 08:45:44 +0000

Bonjour, que mettez-vous comme crème, crème liquide ou crème épaisse, merci par avance pour votre réponse...Bonne journée