La cuisine de Rosine - Gâteau à la mousse de framboises - Commentaires

Gâteau à la mousse de framboises - louloute12

louloute12 — Fri, 24 Mar 2017 09:30:00 +0000

Super gateau, trés bon, pas cher ,merci rosine !

Gâteau à la mousse de framboises - rosine

rosine — Thu, 01 Sep 2016 19:51:45 +0100

La réponse est en partie dans les commentaires 27 et 29.
Au congelateur il peut se conserver une semaine au moins.

Gâteau à la mousse de framboises - stef

stef — Sun, 28 Aug 2016 20:13:51 +0100

Bonjour,
Je découvre votre site et tombe sur ce gâteau que j'ai fait en version flexipan (le petit cassis).
Pour la.premiere fois je dois faire le dessert pour un départ en retraite ( j'ai 6 gâteaux à faire exactement, deux comle celui ci, deux pistachiers toujours de chez flexipan - et deux au speculoos) . Je voulais savoir si il était possible de congeler plusieurs jours à l'avance les gâteaux pour ne pas avoir à tous les faire au dernier moment ? Si cela est possible combien de temps puis-je les congeler à l'avance?
Merci beaucoup de votre aide

Gâteau à la mousse de framboises - rosine

rosine — Wed, 06 Apr 2016 06:33:51 +0100

Bonjour,

-Le biscuit cuiller ressemble beaucoup à la génoise.

-Avec 3 disques de génoise, on peut très bien n'avoir que 2 couches de mousse et recouvrir la dernière couche de génoise de sucre glace, de chantilly ou de ganache au chocolat.

Si vous voulez faire une 3e couche de génoise, pourquoi ne pas augmenter un peu les quantités , prélever 1/3 de la pâte et lui ajouter un peu de cacao non sucré? cela fera une couleur et un goût supplémentaires.
Si vous voulez une texture différente, mettre une couche de dacquoise aux amandes. Ou alors du croustillant praliné.

Regardez aussi cette recette : Entremets-framboises-chocolat

Gâteau à la mousse de framboises - rélia

rélia — Tue, 05 Apr 2016 15:25:10 +0100

Bonjour,
petite question: j'aimerais réaliser ce gâteau avec pour base une génoise coupée en trois. mettre entre deux parties de génoise la mousse framboise mais j'aurais voulu une autre texture en bouche pour l' autre partie de mon gâteau, je pensais à une pralinoise ou alors une chantilly ou crème mascarpone avec des morceaux de framboise! Que me conseillez vous?

Gâteau à la mousse de framboises - Nessmi

Nessmi — Sun, 27 Mar 2016 11:00:05 +0100

J adore ta recette! Surtout le biscuit! Excellent !

Gâteau à la mousse de framboises - rosine

rosine — Thu, 14 Aug 2014 19:19:27 +0100

Bonsoir,
Pour un moule à fond amovible de 28 cm
Pour le biscuit : faire la pâte en 1 fois mais la cuire en deux fois, c'est mieux.
4 oeufs
125 g de sucre
100 g de farine
25 g de maïzéna
Pour la mousse de fruits rouges :
400 g de purée de fruits rouges
120 g de sucre (un peu moins si on utilise un coulis déjà sucré)
40 cl de crème liquide entière
6 feuilles de gélatine

Glaçage :
250 g de brisures de framboises surgelées
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine

Pour la mangue, je mettrais 500g de mangue et 250g de crème, 6 f de gélatine
Si vous n'avez pas de cercle réglable, la mousse coule un peu sur les côtés mais ce n'est pas grave elle va figer en refroidissant.
J'espère ne pas avoir répondu trop tard. Bonne chance !

Gâteau à la mousse de framboises - magali

magali — Tue, 12 Aug 2014 10:24:22 +0100

Bonjour,
J'aurais moi aussi qq questions.
N'ayant qu'un grand moule rond (28cm de diamètre) je pensais faire 1,5 fois la recette.
Pour le biscuit comme c'est un rond. Il faut que je fasse deux fournées avec a chaque fois la moitié des ingrédients ou bien je met tout en une fois et j'essaie de couper sur la hauteur ?

J'ai prévue de faire la mousse a la mangue (surgelé). Faut il modifier la quantité de crème comme j'ai pu lire dans les commentaires pour la poire ou l ananas ?

Merci d'avance !

J'ai hâte de goûter a ce gâteau !!

Gâteau à la mousse de framboises - Nat

Nat — Fri, 02 May 2014 19:14:35 +0100

Merci beaucoup pour cette recette! Je l'ai déjà fait plusiers fois et à chaque chaque fois c'est un succès!

Gâteau à la mousse de framboises - karine

karine — Fri, 14 Feb 2014 13:53:40 +0000

hummm on m en redemande !!!!!
j ai juste un peu galéré pour le "coffrage" ;-)...mais cela valait le coût !!! je recommence pour ce soir... merci pour cette recette

Gâteau à la mousse de framboises - Martine

Martine — Fri, 10 Jan 2014 12:18:11 +0000

hummmmm super bon le gâteau. j'ai fait un essai cette semaine pour en refaire un pour dimanche prochain et j'ai réussi.pas difficile.j'ai fait un mélange de framboises et de mûres pas mal le goût. A refaire et refaire encore et encore. Bon appétit et merci pour la recettte.

Gâteau à la mousse de framboises - Rosine

Rosine — Sat, 17 Aug 2013 17:31:14 +0100

Non, le chantifix ne convient pas; Pour la gélatine, il faut laisser tremper les feuilles dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient très très molles ( 5 minutes au moins )de sorte qu'on puisse les chiffonner dans la main pour enlever l'eau. Ensuite, on les plonge dans le coulis très chaud presque bouillant ( mais hors du feu ), on mélange : elle fond instantanément

Gâteau à la mousse de framboises - rosine

rosine — Tue, 04 Jun 2013 16:40:18 +0100

J'ai déjà répondu, toutes les indications sont pour 8; il faut prendre 500g de framboises pour en avoir 300g après avoir filtré le coulis ( il y a beaucoup de pépins ).

Gâteau à la mousse de framboises - anne-sophie

anne-sophie — Tue, 04 Jun 2013 16:17:41 +0100

Merci !
Dernière petite question : pour la mousse de fruits rouges pour un gâteau 8 personnes, il est indiqué qu'il faut 300 g de purée de fruits rouges. J'aimerai utiliser comme vous des framboises surgelées. Vous écrivez avoir utiliser 500 g de framboises surgelées mais est-ce pour un gâteau 8 personnes ou 16 personnes? Merci et désolé pour toutes ces questions... J'aime beaucoup pâtisser mais étant novice, je suis les recettes à la lettre...

Gâteau à la mousse de framboises - rosine

rosine — Mon, 03 Jun 2013 15:49:49 +0100

Bonjour,
Pour 8 parts, il faut prendre les proportions indiquées.Le biscuit est coupé pour faire deux rectangles. On ne le coupe pas dans l'épaisseur mais au milieu.
Si on double les proportions ( donc pour 16 parts ), il faut tout multiplier par 2 , biscuit et mousse bien sûr ). Et le biscuit on le cuit en deux fois pour avoir deux plaques ( sauf si on a la chaleur tournante et qu'on dispose de deux plaques ). On n'a pas besoin de le couper.

Gâteau à la mousse de framboises - anne-sophie

anne-sophie — Mon, 03 Jun 2013 13:12:45 +0100

Bonjour Rosine
J'aimerai tester cette recette qui a l'air délicieuse demain mais il y a un passage que je ne comprends pas bien.
Quand vous écrivez "Je vous indique les proportions pour un gâteau de 8 parts ( cadre de 24cm x 17 cm ), mais j'avais quant à moi doublé les quantités", vous avez doublé les quantités pour que le biscuit soit plus épais ou parce que vous faisiez un gâteau 16 parts?
Et faut-il doubler les quantités uniquement du biscuit ou de la mousse de fruits également?
Merci d'avance pour votre réponse.

Gâteau à la mousse de framboises - angele

angele — Fri, 03 May 2013 08:02:57 +0100

Merci rosine pour vos conseils , ca y est 2 kilos de fraises en poche ! enfin en barquette !! je me lance !! aujourd'hui atelier cuisine , et je souhaite colorer la pate d'amande en rouge et faire un effet capitonné avec un gros noeud !! je croise les doigts pour une réussite !! :-)))))

Gâteau à la mousse de framboises - rosine

rosine — Wed, 01 May 2013 08:03:07 +0100

bonjour Angèle,
Très bonne idée, les fraises, à condition de prendre des fruits frais et goûteux. Pour les morceaux, pas besoin d'en mettre beaucoup, ils doivent être assez petits.

Avec des fraises, je vous conseille aussi la recette que j'ai ajoutée à la fin ( dernier lien ).

Gâteau à la mousse de framboises - angele

angele — Tue, 30 Apr 2013 20:18:05 +0100

je m'excuse je viens de relire la recette , je pense que j'ai la reponse , ayant l'habitude de la faire aux framboises uniquement je n'est pas cherche plus loin ! je peux donc utiliser la meme recette sauf que je vais changer les fruits , et en mettre quelques morceaux sur un etage ! merciii si je me trompe je suis preneuse de vos conseils :-))))

Gâteau à la mousse de framboises - angele

angele — Tue, 30 Apr 2013 20:11:06 +0100

bonjour rosine ,
j'ai deja testé plusieurs fois cette recette au plus grand bonheur de mes enfants ( et des plus grands) , c'est un vrai delice , et une vrai reussite merci beaucoup , encore une fois ! je voulais savoir il etait possible de faire ce gateau a la fraise ?? mousse fraise ?? et morceau de fraise dedans ?? si oui auriez vous la recette de la mousse ?? est -elle differente je prepare ce gateau pour samedi midi !! merci d'avance !