Les blancs de poulet cuits en papillotte sont toujours très tendres.

Pour cette recette, il vous faudra par personne :

  • une escalope de poulet
  • une courgette moyenne
  • du fromage de chèvre frais ou demi-sec
  • du paprika ou du cumin ( suivant vos goûts )
  • des noisettes concassées

Râper la courgette avec la peau, pour cela utiliser une râpe à gros trous. Poser le blanc de volaille sur une grande feuille d'alu ou de papier cuisson. Saler et poivrer, mettre les épices. Etaler les courgettes en une couche assez volumineuse; en effet, elles diminuent de volume en cuisant. Recouvrir de lamelles de fromage. Fermer la papillote et enfourner à 210° pour environ 25 minutes. Avant de servir, saupoudrer de noisettes. Accompagner d'une salade de mâche assaisonnée à l'huile d'argan et au vinaigre de cidre.