Pour utiliser un reste de boeuf aux carottes, j'ai fait des petits hachis Parmentier à la courgette.

J'ai haché la viande avec les quelques carottes restantes. Puis j'ai râpé des courgettes que j'ai fait cuire à la poêle dans du beurre. Je leur ai ajouté un peu de basilic. Dans les ramequins beurrés, j'ai mis une couche de viande, une couche de courgettes puis j'ai terminé avec de la purée de pommes de terre. Avec la salade de jeunes pousses, c'était très bon. Si on a un végétarien à sa table, on en fait un sans viande et le tour est joué !