Il y a les lasagnes d'aubergines où les tranches d'aubergines remplacent les pâtes, mais les lasagnes aux aubergines, c'est excellent et ça change... J'ai suivi à peu près cette recette

Pour les aubergines, je les ai badigeonnées d'huile d'olive au pinceau et je les ai fait griller. En hiver j'achète des aubergines grillées surgelées. Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la mozzarella.