Avec cette recette, pas besoin de faire macérer la rhubarbe dans du sucre, pas besoin de la blanchir à l'eau bouillante et pourtant cette tarte est très bonne et ne rend pas trop de jus. Les morceaux de rhubarbe ne sont pas entièrement recouverts de crème et ça leur permet de s'évaporer à la cuissson.

Faire une pâte brisée avec 200 g de farine et 100 g de beurre , un peu d'eau, une cuillère de sucre. Etaler la pâte, la recouvrir de 750 g de rhubarbe coupée en tronçons. Battre deux oeufs avec 70 g de sucre, 40 g de maïzena, 150 g de crème fraîche. Verser ce mélange sur la rhubarbe, cuire à 210° pendant 30 minutes. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace. J'ai oublié de le faire aujourd'hui, avant de faire la photo !