Il y a quelques jours, Eglantine nous présentait ses croquants de spéculoos aux pommes acidulées. J'e m'en suis inspirée pour réaliser ce dessert avec des poires. Sur un coeur, j'ai disposé des poires confites aux épices coupées en lamelles, puis une boule de glace, puis le deuxième biscuit. J'ai servi avec de la chantilly pour compenser le côté très sucré.

Voici d'abord la pâte de spéculos que j'ai découpée en forme de coeurs. J'ai divisé la recette par deux.


La veille, j'avais préparé les poires confites . Cette technique est parfaite pour avoir des fruits fermes et fondants à la fois mais un conseil, mettez moins d'épices que ce qui est indiqué car l'arôme se développe et masque le goût de la poire, surtout si vous les faites la veille. Bilan : tout le monde s'est régalé mais j'ai encore des progrès à faire en photo !