Demain, je vais rendre visite à mon fils , "exilé" à Lyon pour poursuivre ses études... Je n'arriverai pas les mains vides, au cas où les placards le seraient ! D'habitude je lui achète une couque au miel, cette spécialité de pain d'épices parsemée de gros morceaux de sucre qui croquent sous la dent. Mais cette fois, ayant enfin trouvé du sucre en grains, je pourrai dire : "C'est moi qui l'ai fait !"


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Si vous voulez comme moi, le recouvrir de sucre en grains, ouvrez le four au bout de 25 minutes de cuisson et éparpillez le sucre à ce moment. En effet si vous le faites avant de l'enfourner, les grains s'enfoncent dans la pâte.
C'est seulement la deuxième fois que je fais du pain d'épices : c'est très agréable de voir la pâte gonfler et de sentir tous les parfums qui s'en dégagent !