Cette recette est excellente pour accompagner le porc, le gibier ou encore le canard ou la pintade.

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Pour 6 :

  • 1 chou rouge
  • 1 oignon
  • 4 pommes
  • 4 baies de genièvre
  • 15 cl d’eau
  • un filet de vinaigre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Couper le chou-rouge en fines lamelles. Peler et hacher l'oignon. Eplucher les pommes, les couper en quartiers.

Faire fondre le beurre dans un grand faitout en fonte ( je n'ai pas pris celui de la photo ).
Faire dorer l’oignon, ajouter tous les ingrédients. Saler, poivrer. Bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 2 h en mélangeant de temps en temps.

Le chou est confit et fond dans la bouche !