Le stoemp est aux Belges ce que la purée est aux français et le "mash" aux Britanniques; il associe souvent plusieurs légumes à des pommes de terre.

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Pour 4 :

  • 500g de carottes
  • 500g de pommes de terre
  • persil
  • 300 g de céleri rave
  • 50g de beurre salé

Couper les carottes en rondelles, les pommes de terre et le céleri en petits morceaux. Les cuire 10 minutes à l’autocuiseur. Ensuite, les écraser au presse - purée ou les passer au moulin à légumes, mais ne surtout pas les mixer! Ajouter le beurre et le persil haché. Saler et poivrer. Mélanger et servir bien chaud.

On peut aussi utiliser d'autres légumes comme des poireaux, des endives, du chou...
Le stoemp ( prononcer stoump ) peut accompagner différentes viandes ou poissons, et vous pouvez lui donner une jolie présentation comme sur le blog Tout un régal.