La cuisine de Rosine

Un plat complet, pratique car il peut être préparé à l'avance.

Photo du livre Larousse des cuisines du monde
J'ai oublié de faire une photo !
Pour 4 :

• 4 cuisses de poulet
• 3 courgettes
• 500 g de pommes de terre
• 1 cuillère à café de chacune des épices suivantes : curcuma, cumin, paprika, piment d'Espelette
• 1 oignon
• 1 citron
• 1 verre d'eau
• 100 g raisins blonds
• sel, poivre
• coriandre ou persil haché

Séparer les hauts de cuisses des pilons. Dans un plat à tajine, les faire colorer dans un peu de beurre et un peu d'huile . Toutes les faces doivent avoir une belle couleur dorée. Ajouter les oignons hachés et les épices. Faire revenir, verser l'eau et laisser mijoter à couvert pendant 20 mn.
Eplucher les pommes de terre puis les courgettes (en laissant 1 peau sur 2), les couper en tronçons de 2 cm. Mettre les pommes de terre dans le plat à tajine. Saler, poivrer. Laisser cuire encore environ un quart d'heure avant d'ajouter les courgettes, le citron coupé en quatre, les raisins et le persil. Terminer la cuisson.