Que faire avec une courgette géante offerte gentiment par une collègue ? Une soupe, bien sûr !

Cette courgette m'a aussi donné l'occasion d'innover en ajoutant des amandes !

courgettegeante.jpg

soupcourgette.jpg

Pour 4 :

  • 800g de courgettes
  • 1 pomme de terre
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 2 c.à s. de crème épaisse ( ou de crème d'amandes, c'est mieux )
  • 20 g d'amandes effilées
  • huile d'olive, sel poivre

Laver la courgette. La couper en morceaux ainsi que la pomme de terre. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter le bouillon à hauteur et faire cuire à petits bouillons pendant 20 à 25 mn.
MIxer la soupe, ajouter la crème et servir avec les amandes effilées préalablement grillées.