Confit de légumes du soleil
Par rosine le mercredi, 19 juillet 2006, 13:30 - Plats - Lien permanent
- 1 aubergine
- 1 ou 2 courgettes
- 1 poivron orange ou rouge
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- huile d'olive
- herbes de Provence
- sel, poivre
Couper les aubergines et les courgettes en rondelles, la pomme de terre en petits morceaux et le poivron en lanières. Emincer l'oignon. Enduire un plat en terre d'huile. Y déposer les oignons puis les légumes. Arroser d'huile en quantité raisonnable. Parsemer d'herbes de Provence. Faire cuire à four chaud pendant une heure. En cours de cuisson, retourner un peu les légumes pour éviter qu'ils ne brûlent au-dessus. Vers la fin, on peut recouvrir d'alu.
Note : on peut mettre aussi quelques tomates.
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