• 1 aubergine
  • 1 ou 2 courgettes
  • 1 poivron orange ou rouge
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • huile d'olive
  • herbes de Provence
  • sel, poivre

Couper les aubergines et les courgettes en rondelles, la pomme de terre en petits morceaux et le poivron en lanières. Emincer l'oignon. Enduire un plat en terre d'huile. Y déposer les oignons puis les légumes. Arroser d'huile en quantité raisonnable. Parsemer d'herbes de Provence. Faire cuire à four chaud pendant une heure. En cours de cuisson, retourner un peu les légumes pour éviter qu'ils ne brûlent au-dessus. Vers la fin, on peut recouvrir d'alu.

Note : on peut mettre aussi quelques tomates.