La cuisine de Rosine

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Mot clé - épinards

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mercredi, 20 mars 2013

Lasagne aux épinards et aux champignons

Vite fait, bien fait et on sait ce qu'il y a dedans !
lasagne.jpg

Pour 4 :

  • 9 feuilles de lasagne précuites
  • 500g d'épinards frais ou surgelés
  • 1 échalote ou un petit oignon
  • 500g de champignons
  • 1 petite boîte de tomates pelées en dés
  • 50cl de lait
  • 40g de farine
  • 40g de beurre
  • 40 g de parmesan

Faire décongeler les épinards sur feu doux. les égoutter.

Oter le bout terreux des champignons, les rincer. Ciseler l'échalote, émincer les champignons . Dans une poêle, faire suer les échalotes dans du beurre. Ajouter les champignons et les faire revenir à feu vif. Saler, poivrer. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire à feu doux 1 minute. Ajouter progressivement le laiten remuant au fouet. Saler, poivrer. Laisser épaissir en remuant sans cesse. Ajouter les champignons et le parmesan râpé.
Beurrer un plat à gratin. Déposez-y côte à côte trois feuilles de lasagnes . Recouvrir une couche de tomates, ajouter une couche de lasagne, puis les épinards, la béchamel . Poser la troisième couche de lasagne,puis le reste d'épinards et de sauce. Saupoudrer de parmesan

Préchauffez le four à 200° C.

Enfourner et cuire 30 minutes. Servir chaud.

lundi, 27 août 2007

Gnocchi à la sauge et aux épinards

Une recette réalisée il y a quelque temps et dont j'ai gardé un très bon souvenir !


Pour 4 personnes :

  • 300 g d’épinards frais
  • 125 g de ricotta
  • 1 oeuf
  • 100 g de parmesan fraîchement râpé
  • sauge fraîche
  • 50 g de farine
  • 60 g de beurre

Laver les feuilles d’épinards, les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 5minutes, puis les rafraîchir à l’eau froide. Les égoutter et les hacher grossièrement.
Ajouter aux épinards la ricotta, l’œuf battu, le sel, le poivre, 75g de parmesan râpé et 1c.à soupe de feuilles de sauge finement hachées. Incorporer la farine en remuant et mettre au réfrigérateur pendant 1heure.
Faire des boulettes, environ douze et les rouler dans la farine.
Remplir à moitié la poêle d’eau salée et portez à ébullition. Mettre les gnocchi et les laisser cuire environ 10minutes. Les poser dans un plat, verser le beurre fondu et mettre au four 10 minutes. Les servir sur un lit de jeunes feuilles de saison, saupoudrés de parmesan, de poivre noir et d’herbes fraîches.

Il me semble que j'avais utilisé de la feta et cela a très bien fonctionné ! Et comme vous voyez sur la photo, je les ai servis avec de la sauce tomate.

samedi, 2 décembre 2006

Cannelloni aux épinards

Cette recette de cannelloni est légère car elle ne comporte pas de béchamel.


Pour 8 cannelloni :

  • 250 g de champignons de Paris rosés
  • 300 g d'épinards frais
  • 1 gousse d'ail
  • 30 cl de sauce tomate cuisinée
  • 100 g de parmesan
  • 100 g de ricotta ou de fromage frais à tartiner

Cuire les cannelloni 5 minutes dans de l'eau bouillante en y mettant une cuillère d'huile pour éviter qu'ils ne collent. Les passer sous l'eau froide et les égoutter. Les espacer si vous ne les farcissez pas tout de suite.Faire revenir dans du beurre les champignons coupés en lamelles avec l'ail pressé. Les hacher au couteau.Les mélanger avec les épinards cuits bien égouttés et hachés. Ajouter la ricotta, du sel du poivre.Farcir les cannellonis avec le mélange. Etaler 1/3 de la sauce tomate au fond d'un plat à gratin préalablement beurré. Déposer délicatement les cannellonis, recouvrir avec le reste de la sauce ajouter le parmesan râpé. Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes en surveillant la coloration du gratin.

Remarque :
Il est possible d'utiliser des feuilles de lasagne. Les cuire une ou deux minutes à l'eau bouillante, selon la marque, juste pour les ramollir. Placer un peu de farce à une extrémité et les rouler.