( d’après le Larousse des cuisines du monde )

  • 1 kg de courgettes
  • 200 g de feta
  • gruyère râpé
  • 3 œufs
  • 1 cuillère de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe de farine

Couper les courgettes et les cuire à la vapeur, les égoutter les presser pour extraire l’eau. Battre les œufs en omelette avec du sel ( pas trop, la feta étant déjà salée ), du poivre. Ajouter la farine puis la feta émiettée et la crème. Saupoudrer de gruyère. Faire cuire dans un plat à tarte beurré, à 180° pendant 40 minutes environ. On peut aussi faire des pashtidas individuelles comme sur la photo où elles accompagnent des petits cakes aux lardons et aux pruneaux.

La pashtida est l’un des plats les plus populaires en Israël et peut se faire avec d’autres légumes.