La cuisine de Rosine

Riche en fruits secs mais dépourvue de gluten, une adaptation réussie de la recette traditionnelle...

Ingrédients:

• 150 g de beurre
• 160 g de chocolat noir à 60 % de cacao (j’ai mis du 58%)
• 100 g de sucre glace
• 120 g de poudre d’amande
• 50 g de Maïzena
• 5 blancs d’œufs( 150 g )
• beurre pour les moules (s’ils ne sont pas en silicone)

Pour la garniture de fruits secs:

• noisettes concassées
• pistaches vertes
• cranberries
• amandes effilées
  

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre à feu moyen et le laisser cuire jusqu’à ce qu’il devienne couleur noisette. Le filtrer avec une passoire et le laisser refroidir. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tamiser ensemble le sucre glace, la poudre d’amande et la farine dans un récipient. Verser les blancs d’œufs avec une pincée de sel sur les éléments secs tamisés. Mélanger a l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter le beurre noisette tiède, puis le chocolat fondu.
La pâte doit être bien homogène. Beurrer des moules à financiers et les remplir de pâte au 3/4. Parsemer les financiers de fruits secs. Enfourner 15 minutes environ.