N'achetez plus de cookies dans le commerce, faites-les !
cookiesmusc.jpg

Pourquoi faire soi-même des cookies ou autres sablés ? Cela permet de savoir l'origine des ingrédients ( on sait ce qu'on mange !) et aussi de limiter les emballages. Sans compter le plaisir d'avoir réalisé quelque chose soi-même...
Le muscovado est un sucre roux non raffiné. Il doit sa teinte caramel à une forte teneur en mélasse, le résidu brun et visqueux non cristallisable du sirop de canne. Il nous vient de l'île Maurice et lorsqu'il est appelé "mascobado", des Philippines. L'intérêt de ce sucre est double : d'une part il donne un bon petit goût caramélisé aux gâteaux et aussi une texture un peu plus souple. D'autre part, sur le plan nutritionnel, il contient encore des vitamines et des sels minéraux, contrairement au sucre blanc.

  • 125g de beurre mou
  • 65g de sucre muscovado
  • 60 g de sucre fin
  • 175g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 càc rase de levure chimique
  • 20 g de poudre d'amandes
  • 1 pincée de sel fin
  • 100g de chocolat en pépites

Mélanger beurre et les sucres jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Incorporer l’œuf, bien mélanger, puis la farine et la levure. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, un peu collante. Incorporer les pépites de chocolat. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant une heure, une heure 30. A l'aide d'une cuillère à café, former des boules un peu plus grosses que la taille d'une noix.

Déposer les boules de pâte sur une plaque antiadhésive ou recouverte de papier cuisson, et cuire 12 minutes à 195°C. Décoller les cookies et les laisser refroidir sur une grille.
Trucs et astuces :

- bien espacer les boules de pâte car elles vont s'étaler. - ne pas faire cuire les cookies trop longtemps car ils vont durcir en refroidissant.