Un légume de saison, et une recette qui "en jette"...

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Le fait de cuire la tarte façon Tatin permet aux arômes de rester bien concentrés au lieu de se répandre à l'extérieur. Les endives perdent leur amertume grâce au miel.
Je vous avais déjà présenté la recette en format individuel. Il est important que les endives soient déjà cuites avant de poser la pâte dessus, cela évite qu'elle rendent encore de l'eau et permet à la pâte de mieux cuire.